Un peu de soleil, la température qui remonte, l'envie de sortir et de mettre enfin son nez dehors sans risquer de prendre froid, traîner son chariot, aller au marché et trouver de splendides Saint Jacques qu'on cuisinera tout simplement pour son amoureux en rentrant ...
Il vous faut :
- 4 noix de Saint Jacques par personne
- 50 gr de beurre doux extra fin
- Une petite gousse d'ail
- Quelques brins de persil plat
- Sel et Poivre noir
- Quelques gouttes de citron
- Huile d'olive
Dans un bol, battez le beurre avec la pulpe de l'ail préalablement râpé. Coupez votre persil plat finement et ajoutez-le au mélange. Ajoutez le citron. Salez et poivrez. Homogénéisez.
Réservez au réfrigérateur.
Nettoyez vos noix, épongez-les et quadrillez-les à l'aide d'un petit couteau d'office. Salez et faites chauffer un peu de beurre et d'huile d'olive dans votre poêle.
Poêlez vos Saint Jacques 1 à 2 minutes de chaque côté.
En fin de cuisson, déposez une demi cuillère à café de beurre parfumé sur chaque noix et couvrez quelques secondes.
Servez aussitôt avec du riz, des légumes verts ou une purée de pommes de terre aux éclats de tomates séchées.
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