J'ai toujours adoré l'esprit pique-nique ... On fait ses petites boites, ses petits sandwichs, on prépare son thé glacé, on charge son sac à dos et hop, en balade !
Mais vous savez, je ne suis pas du genre à partir très loin pour pique-niquer ... Mon jardin ou mon salon, ça me va très bien, en fait.
Il vous faut
Pour la salade de paleron
- 400 gr de paleron
- 2 litres de bouillon de légumes
- Un bouquet garni
- Quelques baies roses
- 1 échalote hachée
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon fine et forte Amora
- Huile de tournesol
- Vinaigre de cidre ou de vin
- 10 petits cornichons Croq' Vert Amora hachés
Pour les crudités à tremper
- Une botte de radis
- 2 endives
- 4 carottes
- Un concombre
- 2 poignées de tomates cerises multicolores
Pour les sauces
* Sirop d'agave / Moutarde
- 2 cuillères à soupe de fromage blanc
- 1/2 pot de yaourt à la grecque
- 2 cuillères à soupe de sirop d'agave
- Une cuillère à café de moutarde de Dijon fine et forte Amora
- Sel
- Poivre du moulin
* Aurore au Piment d'Espelette
- 2 cuillères à soupe de fromage blanc
- 1/2 pot de yaourt à la grecque
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise de Dijon Amora
- 1 cuillère à soupe de Tomato Ketchup Amora
- 1/2 cuillère à café de Piment d'Espelette
- Sel
- Poivre du moulin
* Ciboulette / Ail
- 2 cuillères à soupe de fromage blanc
- 1/2 pot de yaourt à la grecque
- 1/2 bouquet de ciboulette ciselée
- Une cuillère à café de purée d'ail frais
- Sel
- Poivre du moulin
Pour la salade de paleron :
Nettoyez la viande en ôtant les gras.
Préparez le bouillon, ajoutez-y le bouquet garni et les baies roses.
Mettez-y la viande à cuire pendant 2h30 à petits bouillons.
Égouttez-la et réservez.
Lorsqu'elle a bien refroidi, nettoyez-la en l'effilochant et en ôtant les impuretés.
Hachez les cornichons et l'échalote. Ajoutez-les à l'effilochée de viande.
Préparez la sauce en mélangeant l'huile, le vinaigre et la moutarde. Salez et poivrez.
Mélangez tout ensemble.
Préparez vos sauces en mélangeant les ingrédients cités ci-dessus.
Placez au réfrigérateur.
Nettoyez vos légumes et faites de même.
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