Les oeufs, les oeufs, les oeufs, encore & toujours. Idéalement en brunch mais si on peut y mettre une pointe de fraîcheur, c'est encore mieux !
Il y a quelques semaines, on potassait sur des idées de sandwich au travail et on a fait des tests super concluants, dont un à l'oeuf qu'on a adoré ! J'ai voulu en refaire à la maison parce que ça déchirait trop.
J'ai réalisé ma mayonnaise au Cook Processor histoire de m'ôter toute fatigue du bras. Faite en quelque secondes, pas besoin de se demander si on va y arriver ou pas. Le Cook Processor KitchenAid il gère :)
Il vous faut
- 4 tranches de pain complet
- 6 oeufs durs
- Un trait de tabasco
- Sel
- Poivre
- Ciboulette
- Epinards frais
- Avocat (facultatif)
Pour la mayonnaise au Cook Processor
- 1 jaune d'oeuf
- 1 c à c de moutarde
- 1 c à c de jus de citron
- Sel & Poivre
- 15 à 20 cl d'huile de tournesol
Equipez le bol du fouet et mettez y le jaune d'oeuf, la moutarde, le jus de citron, le sel et poivre. Fouetter à vitesse 4 pendant 30 secondes.
Augmentez la vitesse à 7 et ajoutez l’huile en filet par l'ouverture du bouchon.
Récupérez la mayonnaise dans la cuve et corrigez l’assaisonnement.
Faites cuire les oeufs 9 minutes dans de l'eau bouillante.
Laissez tiédir dans l'eau froide puis écaillez les oeufs.
Dans un bol, écrasez les à la fourchette. Salez et poivrez. Ajoutez le trait de tabasco et de la ciboulette ciselée. Mélangez avec la mayonnaise.
Faites griller le pain au grille pain. Parsemez chaque tranche de feuilles d'épinards puis du mélange oeufs/mayonnaise. Refermez et dégustez aussitôt !
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