C'est tous les tremblements de terre que je m'achète un morceau de boeuf. J'attends l'envie pour m'en cuisiner. A ce moment là, je suis généralement sûre qu'il passe et que je l'apprécie pleinement.
Elle me tombe généralement dessus au moment ou je m'y attends le moins. Je céderai bien à ce moment là au combo entrecôte-frites-béarnaise, mais bien souvent j'essaie de sauver les meubles. Je me fais alors une belle pièce de viande (bavette ou onglet, souvent) que j'accompagne de quelque chose de léger, frais et parfumé. Pas de gras, quoi.
J'ai trouvé du soja frais. A la base, je voulais faire des rouleaux de printemps. Au final, il a fini dans cette salade et c'était par-fait! Plein de fraicheur grâce à la menthe, à la coriandre et à la citronnelle ... Délicieux !
Il vous faut
Pour une personne
- Un onglet de boeuf
- Une poignée de mesclun
- Une poignée de soja frais
- Un oignon cébette
- Menthe fraîche
- Coriandre fraîche
- Un bâton de citronnelle
- Sauce Hoisin
- 2 c à s de vinaigre de riz
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Préparez votre assiette en disposant le mesclun et le soja frais. Ciselez la cébette et les herbes. Ajoutez. Nettoyez la citronnelle en ne gardant que le cœur et ciselez finement.
Faites chauffer une poêle à feu vif. Salez et poivrez la viande après l'avoir épongé.
Saisissez la sur les deux faces. Lorsqu'elle est saignante/à point, réservez la.
Détaillez la viande en tranches et parsemez votre salade. Ajoutez encore des herbes et la citronnelle. Versez le vinaigre de riz et arrosez de sauce hoisin.
Vous pouvez ajouter des cacahuètes non salées si vous aimez, pour la gourmandise !
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