L'été dernier avec Adeline & Sandra, nous avions réalisé cette base de recette pour notre atelier Pique-Nique sur Neudorf en Fête. Un houmous/tartinade qui change du traditionnel à base de pois chiche. Ce dernier est plus frais & plus digeste !
Oui, je sais, ce n'est pas la saison des fèves. Je les achète surgelées chez Picard. Et l'avocat, c'est pas bien, le bilan carbone toussa. Mais voilà, j'ai l'avantage de savoir ce que je mange, contrairement à la raclette bien de saison faite à base de poudre de lait moisie.
Dans la version de cet été, nous avions mis de la menthe fraiche, du citron vert & de la coriandre. Presque un mojito à tartiner ...
Pour celui-ci j'ai ajouté de la purée d'ail & de la ciboule fraiche, vestige du nouvel an chinois.
Ce houmous peut être intégré à différents plats: sandwichs, tartines, assiettes complètes, apéros ...
Je vous conseille de le préparer le week-end & de l'intégrer à vos différents déjeuners/dîners de la semaine.
Pour ma part, j'ai réalisé ces tartines sur crackers, j'ai aussi intégré le houmous à une assiette complète & à un apéro avec des bâtonnets de crudités.
Il vous faut
- 250 gr de fèves pelées cuites
- 2 avocats bien mûrs
- 3 oignons type cébette/ciboule
- Un demi jus de citron
- Une c à c de purée d'ail
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Faites cuire les fèves à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
J'utilise une papillote en silicone qui passe au micro-onde. Les fèves sont cuites en 5 minutes.
Mixez les grossièrement avec les avocats, la purée d'ail & le jus de citron. Salez & poivrez.
Ajoutez la ciboule ciselée et mélangez avec une cuillère.
Pour réaliser les tartines sur les photos, il vous suffit de faire cuire des oeufs durs. Tartiner des crackers type Seigle & Epeautre de houmous, déposez les tranches d'oeufs & parsemez de ciboule fraiche ciselée.
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