Après les fêtes, je me suis retrouvée avec une grande quantité de légumes frais dans le réfrigérateur. Rien n'allait ensemble. Saison et hors saison. Cru et à cuire.
Je me suis décidée à me faire une assiette complète toute jolie, toute fraîche et toute colorée.
J'ai fait un mix protéines végétales et animales, je me rends compte que ça me réussit bien.
Il vous faut
- Une poignée d'épinards
- Une poignée de choux de Bruxelles
- 1/2 avocat
- Une petite boite de pois chiches
- Quelques radis
- Une tomate
- 1/4 de concombre
- Un bouquet de ciboulette
- Un œuf
Pour l’assaisonnement
- Huile d'olive
- Jus de citron jaune
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Faites cuire les choux de Bruxelles nettoyés et coupés en deux à la vapeur.
Lorsqu'ils sont tendres, laissez tiédir.
Faites cuire l’œuf dur, 8 minutes dans un grand volume d'eau bouillante.
Préparez la salade de pois chiches en y ajoutant les crudités en petits dés. Assaisonnez, ajoutez de la ciboulette fraiche.
Écaillez l’œuf et coupez le en deux.
Découpez un demi avocat en tranches et dressez votre assiette en débutant par le lit d'épinards. Enfin, ajoutez un peu d'huile d'olive et de jus de citron.
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