Il va falloir que je songe à vous faire un récap' assiette complète. Je sais que vous les aimez beaucoup. C'est mon petit doigt qui me l'a dit !
Je vous en propose une nouvelle un peu festive avec des oeufs de lump. J'adore ce truc, depuis toute gamine. En fait, c'est le seul produit issu de la mer qu'on arrivait à me faire manger à Noël !
Pour le reste, c'est très healthy et c'est pas plus mal avant les fêtes.
On approche doucement de Noël. Il va me falloir du temps pour "digérer" et profiter de ma famille. Je reviendrai sûrement entre Noël et Nouvel An pour vous proposer la dernière recette de 2016 !
Ce sera l'occasion de faire un bilan de l'année, de vous donner les perspectives de 2017 ... parce que je vous jure, cette fin d'année aura été WTF et tout s'est chamboulé en quelques semaines. Un peu comme un cheval qui décide de partir au triple galop ...
Il vous faut
- Un oeuf gros et bio
- 6 radis roses
- 6 tomates cerises
- Une poignée d'épinards frais
- Ciboulette fraiche
- Une demi pomme
- Une tranche de pain noir
- une cuillère à soupe de fromage frais type Mme Loik
- Une c à s d'oeufs de lumpe
- 2 c à s de mélange quinoa /lentilles
Pour la sauce
- Une c à c de moutarde sucrée
- 2 c à s de vinaigre de vin rouge à la framboise
- 4 c à s d'huile neutre ou d'avocat
- Sel
- Poivre du moulin
Préparez un lit d'épinards frais et de tomates cerise dans une assiette. Parsemez de ciboulette.
Faites cuire un oeuf à température ambiante dans un grand volume d'eau bouillante 4'30 minutes. Plongez le dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson.
Coupez la pomme en lanières et les radis.
Réchauffez le mélange quinoa/lentilles au micro-onde.
Tartinez votre pain de fromage frais. Poivrez et recouvrez d'oeufs de lump.
Préparez la vinaigrette en fouettant tous les éléments ensemble. Versez la dans un petit pot.
Dressez votre assiette, coupez l'oeuf en deux avant de servir. Un peu de fleur de sel et de la ciboulette fraiche !
Ajoutez de la sauce.
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