Mi - février, les plats d'hiver me fatiguent. J'ai besoin de douceur, de m'acheter des tee - shirts, de ranger mon manteau d'hiver. J'en ai assez de la neige.
Je n'attends pas l'été, non non juste le printemps ...
Il faut parfois peu de choses pour ravir l'estomac, les papilles et le cœur en même temps.
C'est le genre de repas que j'aime ... En famille, entre amis, c'est parfait. Coloré, frais et vite préparé en plus.
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Il vous faut
* Pour le rôti
- Une longe de porc de 800 gr à 1 kg
- Une demi cuillère à café de sel de Guérande
- Une demi cuillère à café de poivre noir mignonnette
- Une cuillère à café d'origan séché
- Une cuillère à café de graines de fenouil
- Une cuillère à café de sarriette séchée
- Une grosse cuillère à soupe de romarin frais
- Une gousse d'ail pressée
- 3 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra
Dans un mortier, mettez le sel, le poivre et les herbes. Écrasez et ajoutez l'ail pressé et l'huile d'olive de manière à élaborer une pommade.
Enrobez votre rôti et laissez au frais. Sortez environ une heure avant de le passer au four (40 minutes à 180-200°).
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* Pour la salade tiède
- 250 gr d'orechiette sèches
- Une boite de bianchi di Spagna (j'en trouve en magasin bio - la Bio Idea)
- Une dizaine de tomates cerises coupées en deux
- Une demi gousse d'ail pressée
- Une grosse poignée de persil plat
- Huile d'olive vierge extra
- Sel et poivre noir
Nettoyez le persil et les tomates. Coupez en deux et mettez dans un saladier. Rincez les haricots blancs et ajoutez-les.
Salez et poivrez, ajoutez l'ail pressé et de l'huile d'olive.
Faites cuire les orechiette dans de l'eau salée. Égouttez et ajoutez dans la salade.
Servez aussitôt avec le rôti.
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