Monthly Archives: février 2013

Crumble en Verrines, Custard, Fraises et Rhubarbe

Adieu chocolat, caramel et ganache, voici un dessert de Saint Valentin tout doux et frais ! Il vous faut - 3 tiges de rhubarbe - 250 gr de fraises - 5 c à s de sirop de riz (à défaut 100 gr de sucre) - 1 c à c de cannelle - Une gousse de…
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Risotto Royal

Royal ? Mais pourquoi royal ... Parce qu'il y a pleins de produits nobles dedans. Un risotto classique (monté au beurre doux et au parmesan), cuisiné avec un bouillon de crustacés et coquillages parfumé au safran, paprika fumé, piment d'Espelette, servi avec de la joue de lotte, des noix de Saint Jacques et des gambas…
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Quatre-Quart aux Pommes et à la Vanille

Quatre-Quart aux Pommes et à la Vanille
Un gros besoin de Bretagne. Comme une envie de Quiberon et de Côte Sauvage, de me poser seule, les fesses sur un rocher, retrouver l'air iodé, voir la marée qui monte et les vagues qui claquent. En parallèle, j'avais envie de simplicité, d'un gâteau d'enfance au bon goût de beurre, légèrement caramélisé et après lequel…
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Autour d’un Plateau de Fromages …

Autour d’un Plateau de Fromages …
On ne peut pas dire que je suis fan de fromages. Non, on peut dire que c'est clairement une addiction avouée et assumée. De ce fait, j'adore en faire un menu ... Je trouve ça super convivial. Aujourd'hui, point de recettes mais ma vision DU plateau de fromages idéal ! Vous me suivez ? On…
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