Cette année, ma mère nous a proposé de participer à l'Assemblée Générale de l'AMIG EST (une branche de l'AFDIAG sur l'Est).
L'occasion de ramener deux variantes de muffins, sucrés et salés.
Une réunion très intéressante, les marques de produits sans gluten (Allergo, Valpiform, Schar, Schnitzler, Les recettes de Céliane, Amicoeliac ...) bien représentées, des intervenants passionnés par leur sujet ... et une maladie qui ne cesse de croître dans la population.
J'avais prévu des petits muffins salés au chèvre à la menthe et aux graines (adaptés sans gluten bien évidemment) et une variante sucrée que je vous propose aujourd'hui ! Tout est parti si vite, mon père n'a même pas eu le temps d'y goûter. Promis j'en referai bientôt !
Il vous faut :
Pour une bonne quinzaine de petits muffins
- 230 gr de farine sans gluten (type Mix Pâtisserie Schar)
- 125 gr de poudre d’amandes
- 1/2 sachet de poudre à lever sans gluten
- 3 œufs
- 150 gr de fromage de ricotta fraîche
- 2 cuillères à soupe d’extrait de vanille
- 10 cl d’huile neutre (type pépins de raisins)
- 5 cl de lait demi écrémé
- Une pincée de sel
- Sucre glace pour la décoration
Préchauffez le four à 200°C.
Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure, le sel, la vanille et la ricotta.
Dans un autre saladier, battez les œufs, l’huile et le lait.
Mélangez les deux préparations rapidement.
Remplissez vos moules au ¾, plongez-y quelques framboises et enfournez pour 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les muffins soient dorés et gonflés.
Laissez refroidir et tamisez du sucre glace sur le dessus.
.
.
19 Responses