Crostinis au Caviar d’Aubergine au Basilic

Toujours mes mêmes envies de soleil ... Moi qui normalement n'aime pas ça !
Des crostinis parfaits en apéro ou pour un apéritif dinatoire. A décliner en bruschettas aussi, avec de la Mozzarella di Buffala bien crémeuse et/ou du jambon cru très fin. Le bonheur, non ?

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Il vous faut :

Pour le caviar d'aubergine

• 1 aubergine
• 3 à 4 cuillères à soupe d' huile d'olive
• Sel et poivre du moulin
• 1 cuillère à soupe de pistou

Pour le pistou

• Un bouquet de basilic bien frais
• 10 cl d'huile d'olive
• Sel

Des tranches de pain de campagne ou ciabatta grillées et frottées à l'ail (si vous aimez).

Coupez les aubergines en deux. Quadrillez-les à l'aide d'un petit couteau d'office. Salez, poivrez et badigeonnez d'huile.
Enfournez à 200°C pour 30 minutes environ.

Laissez refroidir, raclez la chair et mixez-la.

Effeuillez le basilic et mixez-le avec l'huile d'olive que vous ajouterez petit à petit. Salez selon votre goût.

Faites dorer le pain au four quelques minutes.

Ajoutez dans le mélange obtenu une cuillère à soupe de pistou et tartinez le pain généreusement !

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